Stage Cochon

mise en ligne le 21 octobre 2004

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Cat prends contact avec les pannes de porc ; c’est quand même 1/3 du goût !

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Un cours magistrale de découpage donné par le grand chef Nico à Cat, marmitton attentive.

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Nico, délaisse quelques instants le cassage de noisettes à main nue pour nous aider à la confection du pâté.
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Le foie

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Le lard maigre

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Les morceaux

Le foie et le lard maigre doivent être coupés en petits bouts pour hacher sans trop de difficulté.

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Ha mais ça c’est de la belle mécanique... y’en a sous le capot !

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Les oignons, le foie et la panne avant hachage.

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c’est trop bien quand c’est gluant !
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Solange, veut donner du goût en y laissant un doigt, mais Manu veille.

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Woua, c’est beau quand ça gicle.

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C’est bon Sandrine, la photo est prise, tu peux laisser la place aux malabards !
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Craspette : " he bha môa je fais des châteaux ... des pâtés non mais ... j’ai passé l’âge ! Vraiment n’importe quoi !!!"

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David met la main à la pâte.

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Et tout ça c’est pour qui . . .
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La participation active d’Arnaud. tout ça pour dire, que c’est 2 fois la dose de thym nécessaire au pâté.

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La mixture, c’est beau !

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Gilles, chef-d’orchestre actif de l’atelier pâté.
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La touche finale avant la fermeture des pôts : la feuille de laurier ; execution magistrale part Sandrine la nouvelle future start des aveugles

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La clef de voûte de la réussite ... la stérélisation pendant deux bonnes heures !

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. . . C’EST POUR NOUS !!!

Lire aussi :
- La recette de la Terrine de cochon (quantité & préparation)
- Les bourguigons à Paris
- Roller en Bourgogne

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