La Kiki Charlotte
mise en ligne le 22 juin 2004
Ingrédient :
250 g de chocolat noir
150 g beurre ramolli
4 oeufs
100 g de brisures de marrons glacés
80 g de sucre en poudre
4 gouttes extrait de vanille liquide
1 pincée de sel
24 biscuits à la cuiller
5 cl de rhum (au moins)
10 g de beurre pour le moule
Préparation :
Cassez le chocolat en petits morceaux, ajoutez la moitié du beurre, placez la terrine dans un bain marie d’eau chaude maintenu sur feu doux.
Hors du feu, ajoutez le reste de beurre, le sucre ,la vanille, puis les jaunes d’oeufs.
Remuez
Montez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.
Incorporez les brisures de marrons à la crème au chocolat, puis les blancs.
Beurrez légèrement le moule à charlotte
Versez 10 cl d’eau et le rhum dans une assiette creuse.
Trempez les biscuits sans trop les mouiller.
Déposez-les au fur et à mesure sur le fond et la paroi du moule.
Pour tasser la charlotte, couvrez-la avec une assiette d’un diamètre légèrement inférieur à celui du moule, posez dessus un poids pas trop lourd.
Mettez au frais jusqu’au lendemain.
*A defaut de brisures de marrons : 150g de creme de marrons et moitié moins de sucre
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